Recept glutenfritt och sockerfritt

Mjuk pepparkaka eller blåbärskaka

Denna sats blir 1muffinsplåt=12st eller 1 sockerkaksform

4 st                  ägg
160 gr         Jyttemjöl (finns på Coop), eller 3dl Skrädmjöl (havremjöl)
2 tsk           bakpulver
150 gr         kokosfett, eller smör
2 dl             kokosgrädde, eller vispgrädde
20-40 droppar Suncare (nyttiga söta Steviadroppar från Sunrider)

Smaktillsats till blåbärskaka (björnbärskaka)
1,5 dl          torkade blåbär (20 droppar Stevia)

eller

4-5 dl          andra färska bär (björnbär 40 droppar Stevia)

Smaktillsats till pepparkaka (40 droppar Stevia)
1 tsk           kanel malen
1 tsk           nejlika
1 tsk           kardemumma (jag använder hel och stöter själv)

Gör så här: Sätt på ugnen 175 grader.

Vispa äggen tills det blir vitt och skummigt.
Droppa i Suncare, vispa så det blandas.
Smält fettet, bara så det smälter ska inte vara hett när du slår det i smeten. Använder du torkade bär låt de smälta med fettet.
Smörj en form med fett ”bröa” med riven kokos.
Stöt kardemumman.
Blanda mjöl, kryddor och bakpulver.

Blandas försiktigt ner i smeten.
Blanda fettet med grädden och blanda försiktigt ner i smeten.
Häll allting i formen och grädda i ca 60 minuter.

Gör du muffins grädda i 200 grader 15-25 minuter.

30st pappers Muffins = 1,5 sockerkaka

6 st                      ägg
240 gr            Jyttemjöl (finns på Coop), eller 4,5 dl Skrädmjöl
3 tsk              bakpulver
1,5 tsk           kanel malen
1,5 tsk           nejlika
1,5 tsk           kardemumma (jag använder hel och stöter själv)
200 gr            kokosfett, eller smör
3 dl                kokosgrädde, eller vispgrädde
30-45 droppar  Suncare (nyttiga söta Steviadroppar från Sunrider)

Chokladbollar ca 12st

50 gr            smör
15 droppar    Suncare
3-4 tsk         kakao                                    ca 1,8-2,4 gr kolhydrat
1 dl             havregryn                              ca 22 gr kolhydrat
Blandas enklast med en gaffel, rulla till bollar.
ca 4 tsk       kokosflingor                            ca 0,5 gr kolhydrat  
Rulla bollarna i koksflingorna.

ca 2 gr kolhydrat /boll.

Chokladbiskvi ca 16st

Mandelkaka
100 gr             mandel, skålla och mal.            ca 4,5 gr kolhydrat
 
2 st                äggvitor, vispas till skum (behövs inget socker)

20 droppar       Suncare, droppas i skummet.

Blanda ner malda nötter i skummet med en sked.
Lägg på bakplåtspapper grädda 15 min i 175 grader.

Smörkräm
100 gr          smör
20 droppar    Suncare
1-2 tsk         kakao       ca 0,6-1,2 gr kolhydrat
1 tsk            vaniljsocker             ca 3 gr kolhydrat     
1 st             ägg gula
4 droppar     citron el likör el vad köket kan förmå.       sprit = kolhydrat

Blandas och breds på de avsvalnade kakorna.
Förvaras i kylskåp.
För er som vill ha hårt choklad skal på Biskvierna.
Ställ kakorna i frysen så smöret blir riktigt kallt.
Smält 70 % mörk choklad med koksfett och häll över eller doppa kakorna.
Det blir fler kolhydrater med skal på.
Vill ni göra enbart nötkaka utan smörkräm så är kakan god som den är eller bred nedanstående choklad på.
Välj nöt sort efter egen smak.
 

Radiokaka/Delfiakaka

150 gram kokosfett

2 ägg

100 gram choklad (86 % eller mörkare)

100 gram valfria nötter

8-10 droppar Stevia

Smält chokladen och kokosfettet i vattenbad.

Blanda samman under omrörning.

Vispa äggen noga och tillsätt Stevia.
Tillsätt chokladmassan till äggen pö om pö under omrörning.
Blanda ner hackade nötter.
Rör om.
Häll smeten i en ”mjuk form”, plast så du kan lossa kakan när den stelnat.
Ställ kallt i kylen.
Totalt 25gram kolhydrater med mandel.

Choklad

50 gr         kokosfett
1 tsk         kakao                                   
7 droppar  Suncare

Rör rumsvarmt kokosfett med Suncare och kakao.
Bred ut på smörpapper och lägg i kylen.

 Glutenfritt knäckebröd

4 dl     flingor, bovete-hirs-quinoa-ris, blanda eller ta det du har.
1 dl     sesamfrö skalat
1 dl     linfrö krossat
1 dl     solrosfrö
1 dl     kokosflingor
2 msk  kokosfett eller olivolja
2 tsk   salt
6 dl     vatten

Blanda allt, låt stå 2 timmar eller över natt. Det ska bli en ganska lös gröt.
Bred ut tunt på bakplåtspapper, 2 plåtar.
Grädda 200 grader 20 min, vänd brödet och grädda andra
sidan ca 15 min. Passa noga att det inte bränns.
Skär eller bryt i bitar. Grädda lite till om någon del
fortfarande är mjuk.
Låt det torka framme innan det läggs i burk.
Låt dig väl smaka!

Det går även bra att göra ”plättar” i ugnen minska tiden till 15min + 10-12min.

Det blir 3 plåtar.

27 bitar = 5gr kolhydrater/bit.

 Quinoaflingor ger lägst kolhydrater = bra flingor.